Frön från Sverige ja yllärikirje Tampereelta!

Suurinpiirtein viikko sitten sain sähköpostia Ruotsista Patrikilta.
Tulimme sopineeksi vaihdot. Siemenet saapuivat perille jo tänään, ollessaan postin matkassa ainoastaan viikonlopun ajan. Minusta on hienoa päästä vaihtamaan eri maiden kansalaisten kanssa ja vielä maan tunnetuimpien chilimestarien kanssa. Vaikka Ruotsi on naapurimaamme en ole kovinkaan tietoinen maan chilikulttuurista. Uskaltaisin jokatapauksessa väittää että Suomeen verrattuna Ruotsalaiset chilikasvattajat ovat harvemmassa. Korjatkaa jos olen väärässä.
Ruotsissa kasvatettavien lajikkeiden kirjoa en tunne, mutta lajikkeet jotka Patrikilta sain ovat mielenkiintoisia ja osa varsin harvinaisia!

Lista:
C.Chinense
-Habanero Cappuchino
-Datil Red
-Black Naga
-Morado
-Aribi Gusano (voidaan määritellä myös C.Frutescensinä)
-Fatalii Red

C.Eximium
-CGN 24332

C.Pubescens/Eximium/Cardenasii
-Rocopica

Maistiaisia!

Hienoja lajikkeita joista monet ovat varmasti ensi vuoden kasvatuslistallani.
Tack Patrik!



Tampereen Chilitarvikkeesta sain makoisan yllärikirjeen jo jokin aika sitten.
Kaikki alkoi vitsistä jonka murjaisin chilifoorumin chätissä, vitsistä tulikin totta ja pian löysin mielenkiintoisen kirjekuoren postilaatikostamme. Tomaatinsiemen "kokoelmani" täydentyi lajikkeella nimeltään "SunGold F1".

Tomaatinsiementen lisäksi löytyi kirjeestä vielä todella tulinen yllätys, nimittäin savunaga jauhetta!
Tulista tavaraa täytyy myöntää, tein sen virheen että kun tuon sain päätin nuuhkaista sisällön aromeita, epäonnekseni nuuhkaisin hieman liian kovaa. Eihän siinä mitään haitallista ole ,mutta aivastuspuuskan ja pirunmoisen poltteen nenään se aiheutti. Jauhe on ehdottomasti mahtavan makuista, mitä voi aina ruokiin itse annostella. Ihan noin raakanakin sitä voi hieman maistella. Maussa tuntee ehdottomasti savukäsittelyn, tämä antaakin aivan uudenlaisen elämyksen maistajalle joka ei ole savujauheita ennen maistanut.    
Tässä loistava esimerkki mitä kaikkea chilillä voikaan tehdä, tämä inspiroi minua ensi vuonna opettelemaan itsekin käyttämään savustajaa.
Suosittelen lämmöllä kaikille maistettavaksi! Kiitokset Chilitarvikkeelle!

"Etikka Aji Cristallit"

Korjasin Keskiviikko iltana pienen Aji Cristal sadon ,jotta kasvi jaksaisi jatkaa kukintaa ja nuppujen puskemista.

Pohdin sitten mitä ihmettä näistä valmistaisin. Päädyin hyvään sekä turvalliseen vaihtoehtoon.
Etikkaliemessä säilötyt Aji Cristalit maistuvat ja säilyvät erinomaisesti. Tosin säilyvyyttä ei näin pientä satsia tekiessään paljon tarvitse miettiä, tuollaisen tuhoaa alle viikossa voileivän päällisenä juuston kera.

Resepti:

• Noin 80 grammaa Aji Cristalleita
• 3 dl vettä
• ½ dl väkiviina etikka
• 1½ tl sokeria
• ½ tl suolaa
• ½ tl hunajaa 
• Yrttejä

Viipaloi Aji Cristallit sopiviksi paloiksi. 
Kiehauta liemi johon kuuluu kaikki paitsi Aji Cristallit.

Pistä Aji Cristallit haluamaasi lasipurkkiin.
Anna liemen hieman jäähtyä ja kaada liemi Aji Cristallien joukkoon purkkiin.
Liemen on jäähdyttävä jottei lasipurkki halkea, voit myös pistää lusikan kuljettamaan lämpöä pois purkista siten että se koskee lasipurkin pohjaan.

Anna liemen seistä jääkaapissa viikon, kaksi.
Nauti!

Resepti on varsin perinteinen, nopea ja helppo valmistaa. Oman maun mukaan voi tehdä lisäyksiä. 

Paholaisen hilloa

Satoa on jo alkanut kertymään sen verran että olen pystynyt soosseja keittelemään.
Viimeisimpänä kokeilunani oli Paholaisen hillo. Koskaan ennen en ollut kyseistä kokeillut saati maistanut.
Viime syksynä halusin ja toivoin pääseväni kyseistä säilykettä kokeilemaan, koska sitä foorumin puolella hehkutettiin erinomaisena ja makoisana.

Pettymyksekseni viime kautinen Cayenne sato ei ollut kaksinen joten toive ei täyttynyt. 

Tänään murrettin sekin "kirous".


Paholaisen hillo

• 1tlk tomaatti mursketta
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 kpl Naga Morich
• 2 kpl Lemon Drop
• 3 kpl Bunte Mischung
• 1,25 dl Hillosokeria
• Yrttejä

            -Minttua
            -Basilikaa
            -Timjamia
            -Mäkimeiramia

Pilko kaikki ainekset (lukuunottamatta hillosokeria ja tomaati murskaa). Kiehauta tomaatti murske ja lisää sipulit, chilit ja yrtit.

  Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 30 minuuttia. Muista sekoitta aina
  välillä, muuten hillosi palaa pohjaan.
 
  30 min. myöhemmin...
  Soseuta soossi sauvasekoittimella.

   Lisää hillosokeri ja anna hillon pöristä noin tunnin.
   Muista sekoittaa aina välillä.

Anna hillon jäähtyä, maista (suorita mahdolliset parannukset) ja kaada se haluamasi purkkiin.
VALMIS!

Lopputulos oli oikein mielyttävä. Ehdottomasti parhaita oma tekemiäni säilykkeitä. Reseptiin voi lisätä marjoja, hedelmiä ym. ,mutta omalla vastuulla.

Tulisuus ei ollut päätä huimaava ja hyvä niin, en toivonutkaan tästä mitään myrkkyä tai "tärskyn" korviketta, vaan makoisaa lisuketta ruokaan kuin ruokaan. 

"Halawan tavaran soossi"

Kokkailu on ehdottomasti lempiharrastuksia. Harvemmin kuitenkaan sitä itse teen. Erikoistun mielummin maistelemaan toisten valmistamia aterioita. Tälläkertaa otin kuitenkin itseäni niskasta kiinni, puin essuni ylle ja pistin liedenlevyn lämpenemään.

Korjasin eilen pois ensimmäisen kypsyneen Nagan. Ongelmani oli etten keksinyt mitä yhdellä Nagalla tehdä.
Omat tomaatin taimeni eivät tuota hedelmää vielä viikkoihin ja kaupasta saatavat tomaatit olivat kotoa loppu.
Päätin kuitenkin tehdä soossia ja riensin kasvihuoneeseen korjaamaan vielä yhden (raa'an) Nagan.

Kaappeja kaivellessani jouduin valitettavasti tyytymään purkki tomaattimurskaan.

Kuten viime kerralla tehdessäni soossia ,annoin inspiraation vallata mieleni enkä jäänyt turhaan kaavoja tuijottelemaan.

Valmistaminen on helppoa mutta kivuliasta. Tällaisten myrkkyjen kiehuessa ei kannata turhaan hengittää höyryjä. Luvassa on nimittäin poltetta niin hengitysteissä sekä pärstässä.

Lopputulos oli varsin onnistunut vaikka valmistuksen aikana lorautin liikaa etikkaa. Sitä oli kuitenkin helppo tasapainottaa sokerin ja tomaattimurskan kanssa. Tämänkertainen soossi oli miedompaa kuin viime vuotinen mutta paksumpaa. Tämä sopinee siis myöskin dipiksi.

Soossin ainesosat (suunnilleen, kokeile maistamalla!)

• 2 prk Murskattuja tomaateja (500 gr. a´)
• 3 kpl Chili (Naga Morich) 
• 1 tl Suolaa
• 4 tl Sokeria
• 1 tl Hunajaa
• 1 dl Väkiviina-etikkaa  
• Yrttejä oman maun mukaan.    

Yrtteinä käytin basilikaa, mäkimeiramia (oregaanoa), timjamia ja minttua.

Tehdessäsi soosseja ilman reseptejä on erittäin tärkeää maistella ja kokeilla. Omasta mielestäni on turha alkaa liikaa tuumailemaan vaan kokeilla. Ties vaikka loisi erinomaisen makuelämyksen. Jos jostain syystä kokeilut epäonnistuvat voi ne jotenkin aina korjailla, kuten itse lisäsin lorautettuani liikaa etikkaa enemmän tomaattimurskaa. Helppoa kuin heinänteko.

Seuraaviin soosseihin toivon saavani jo omia tomaatteja...

Soosin keittelyä ,sekä itujen itämisiä...

Keskiviikkona sain sukulaiseltani mukavan kasan Aji Cristalleja ,sekä Nagoja.
En oikein tiennyt mitä niistä tehdä joten annoin inspiraation vallata mieleni.

Aji Cristallien osalta oli ratkaisu hyvinkin yksinkertainen, sillä erittäin makoisiksi osoittautuneet etikka-Cristallit olivat päässyt loppumaan ,joten tein uuden satsin. Viime kerrasta poiketen pistin mukaan hieman yrttejä, mausteita ja hunajaa.

Resepti:

Noin 250gr. Aji Cristalleja
4-5 dl Vettä
1 dl Väkiviinaetikkaa
2 tl Sokeria
1 tl Suolaa

½ tl hunajaa
Rosmariinia
Basilikaa

Tämä on tosiaan iskemätön satsi ,joten lukiana odottaisin satsin maku-testiä ennen kokeilua.

Kiehauta liemi ym. yrtit, mausteet... ja kaada ne purkkiin chilien joukoksi. Anna satsin jäähtyä ja pistä se jääkaappiin. Anna maustua n. 1-2 viikkoa.

Aluksi minulla ei ollut mitään aavistusta mitä tekisin Nagoista, mutta niinkuin jo sanoin annoin inspiraation vallata mieleni ja kehittelin jotain aivan omaa...

Lopputulos olikin Naga-soossi.

Kuvista huolimatta käytin ainoastaan 5 Nagaa koko höskässä, voin kuitenkin kertoa ,että riitti aivan hyvin. Tuli muuten sellaista myrkkyä ,että huh huh.

Resepti:

Naga-soossi:

-5 Nagaa
-4 Tomaattia
-1dl Vettä
-½dl Väkiviinaetikkaa
-1½ tl suolaa
-5 tl Sokeria (maistu niin pirun suolaiselta ,että oli makeutettava hieman enemmän)
-1 tl hunajaa
- Basilikaa (oman maun mukaan)

-Kalttaa tomaatit
-Halkaise Nagat
-Heitä Nagat ja tomaatit + vesi ja etikka kattilaan - kiehauta
-soseuta ja lisää mausteet + hunaja
-soseuta vielä kerran ja anna hautoa noin 20 min.
-Anna jäähtyä ja maista.

Ottaen huomioon ,että kalttasin ja tein chili soossia ensimmäistä kertaa elämässäni olen loppujen lopuksi tulokseen aika tyytyväinen. Tuossa reseptissä on kuitenkin aika paljon kehitettävää ja seuraavan kerran yritän tehdä hieman paksumman koostumuksen eli enemmän dippi-muotoista soossia.


Cajamarcat pääsivät tänään "ruukkuun". Itivät kaikki ,joten pieni home ei tuntunut niitä haittaavan juuri ollenkaan.

Kunhan vielä nuo Flexut itäisi niin olisin erittäin tyytyväinen.